El BRC Global Standard for Food Safety es, junto con IFS, uno de los estándares de seguridad alimentaria más reconocidos internacionalmente, especialmente exigido por cadenas de distribución del Reino Unido y otros mercados internacionales.
Requisitos relacionados con el entorno de las instalaciones
El estándar BRC presta atención al diseño y mantenimiento de las instalaciones como factor de riesgo para la seguridad alimentaria, incluyendo el estado de la envolvente del edificio —cubierta y fachadas— en la medida en que puede afectar a zonas de proceso, almacenamiento o manipulación de producto.
Documentación de apoyo
Al igual que con IFS, una inspección técnica externa de cubierta o de la nave en su conjunto aporta documentación objetiva del estado de las instalaciones, útil como evidencia dentro del sistema de gestión de calidad de la planta, sin que esta inspección sustituya en ningún caso la auditoría de certificación realizada por el organismo acreditado correspondiente.
Un enfoque preventivo, no solo reactivo
Más allá de la preparación puntual de una auditoría, integrar la inspección técnica de instalaciones como una revisión periódica dentro del plan de mantenimiento —en línea con el enfoque de mantenimiento predictivo— ayuda a mantener las instalaciones en las condiciones exigidas de forma continuada, no solo en el momento de la auditoría.
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